قهوه ترک شیوه‌ای برای سرو قهوه است که توسط ترک‌ها کشف شده است. با این حال محبوبیت قهوه ترک تنها به کشور ترکیه محدود نشده و این قهوه توسط بسیاری از افراد در اقصی نقاط جهان مورد سرو قرار می‌گیرد. قهوه ترک انواع مختلفی دارد که بسیاری از افراد نسبت به آنها بی‌اطلاع هستند. برای همین ما قصد داریم در این مطلب به بررسی انواع قهوه ترک بپردازیم و با خصوصیات هر یک از آنها آشنا شویم.
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک شیوه‌ای محبوب برای سرو قهوه است. در این روش دانه‌های برشته شده و آسیاب شده قهوه در قهوه‌جوشی به نام جذوه جوشانده شده و در نهایت سرو می‌شوند. این قهوه از دانه‌های برشته شده با درجه آسیاب بالا تهیه می‌شود و طعم بسیار دلچسبی دارد. برای همین در حال حاضر یکی از محبوب‌ترین قهوه‌ها در کشورهای ترکیه، ایران، یونان و غیره محسوب می‌شود.
قهوه ترک در کشور ترکیه معمولا با یک لیوان آب سرو می‌شود. برخی افراد هم در کنار آن از یک دسر لذیذ ترکی استفاده می‌کنند. از ویژگی‌های قهوه ترک باید به عدم فیلتر شدن آن اشاره کرد. در عوض دانه‌های قهوه به حدی آسیاب می‌شوند که شبیه به پودر شده و بخشی از نوشیدنی می‌شوند.
نحوه درست کردن قهوه ترک
برای آماده کردن قهوه ترک نیاز به قهوه آسیاب شده، آب و شکر است. برای سرو این قهوه باید از آب سرد استفاده کرد. چرا که آب داغ سبب کاهش کیفیت و غلظت قهوه می‌گردد. همچنین پودر قهوه باید تازه باشد تا نوشیدنی طعم و عطر دلچسب‌تری پیدا کند. بسیاری از افراد به خرید بهترین قهوه ترک پرداخته و پس از آسیاب کردن از آن جهت سرو نوشیدنی استفاده می‌کنند.حال برای دم کردن قهوه ترک میتوان از جذوه استفاده کرد. جذوه یک قهوه‌جوش از جنس مس، برنج، فولاد ضد زنگ یا سرامیک است که برای سرو قهوه ترک کاربرد دارد. این وسیله دارای دسته بلندی است که از سوختن احتمالی دست جلوگیری می‌کند.
برای تهیه قهوه ترک به ازای هر یک نفر باید دو قاشق چای‌خوری پودر قهوه و یک فنجان آب سرد یا شیر اضافه کرد.پس از آن باید قهوه و آب را به خوبی مخلوط کرد. برخی افراد برای شیرین شدن قهوه به آن شکر اضافه می‌کنند. جذوه باید بر روی حرارت ملایم قرار داده شود و ترکیبات موجود در آن دو الی سه بار هم زده شوند. با جوش آمدن قهوه و حرکت آن به سمت بالا، میتوان جذوه را از روی حرارت برداشته و نوشیدنی را در فنجان سرو کرد. بسیاری از افراد قهوه ترک را با میوه‌های خشک یا خرما سرو می‌کنند.
آشنایی با انواع قهوه ترک
حال که با قهوه ترک و نحوه سرو آن آشنا شدیم، بهتر است به سراغ بررسی انواع قهوه ترک برویم.
-
قهوه دیبک (Dibek)
قهوه دیبک از قدیمی‌ترین انواع قهوه ترک است. به طوری که زمان طبخ آن به دوره عثمانیها بر می‌گردد. برای تهیه این قهوه از یک هاون استفاده می‌شود که دانه‌های قهوه در آن کوبیده می‌شوند. با این حال همانطور که انتظار می‌رود تمام دانه‌ها به صورت یکنواخت و یکسان ساییده نمی‌شوند. روش دم‌آوری قهوه ترک با دیبک همچون سایر قهوه‌ها است و میتوان به آن کمی هل یا دارچین اضافه کرد. خوب است بدانید که میزان کافئین این قهوه نسبت به دیگر انواع قهوه ترک کمتر است.
-
قهوه آدانا (Adana)
قهوه آدانا یکی دیگر از انواع قهوه ترک است که به تلخی و غلظت بالا معروف است. دلیل تلخی و غلظت بالای این قهوه به این خاطر است که در دم‌آوری آن از آب کمتری استفاده می‌شود. برای همین به قهوه آدانا، قهوه اسپرسو ترک هم گفته می‌شود.
-
قهوه تلخ یا میرا (Mirra)
قهوه میرا یک قهوه تلخ و سنتی است و از قوی‌ترین انواع قهوه ترک به شمار می‌رود. این قهوه در مناطقی از ترکیه همچون ماردین، حاتای و اورفا و برخی از کشورهای عربی مانند لبنان و سوریه مورد استفاده زیادی قرار می‌گیرد. برای همین گاهی اوقات از آن تحت عنوان قهوه عربی نیز یاد می‌شود. در خصوص نام قهوه میرا باید اشاره شود که میرا به معنای بسیار تلخ و تیره است. برای افزایش میزان تلخی این قهوه، دانه‌ها معمولا دو بار تفت داده می‌شوند. برای طبخ آن هم قهوه را در جذوه ریخته و مقداری آب به آن اضافه می‌کنند. این قهوه برای چند بار جوشیده می‌شود تا یک مایع تیره غلیظ از آن باقی بماند. به عبارتی زمان دم کردن قهوه میرا بیشتر از سایر قهوه‌ها است. برخی افراد هم برای خوش عطر شدن نوشیدنی به آن کمی هل یا دارچین اضافه می‌کنند.
-
قهوه بنه (Menengiç)
قهوه بنه یا مننگیک، از دیگر انواع قهوه ترک است که برای تهیه آن از دانه‌های قهوه استفاده نمی‌شود. این قهوه از میوه‌های درختی به نام بنه یا پسته کوهی به دست می‌آید. در واقع برای تهیه قهوه بنه، میوه‌های این درخت را در ابتدا خشک و برشته کرده و سپس آسیاب می‌کنند. قهوه بنه را میتوان همچون سایر انواع قهوه ترک با آب یا شیر تهیه کرده و یک نوشیدنی دلچسب را آماده کرد. البته دم‌آوری این قهوه با شیر در بین مردم ترکیه مرسوم‌تر و محبوب‌تر است.
-
قهوه سواری (Süvari)
به عنوان آخرین نوع قهوه ترک باید به قهوه سواری اشاره کرد. این قهوه از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین انواع قهوه بوده و طعم بسیار خاصی دارد. برای همین هر فردی به نوشیدن آن علاقه ندارد و تنها برخی افراد با طعم و عطر آن ارتباط برقرار می‌کنند. طرز تهیه قهوه سواری به قهوه ترک امروزی شباهت زیادی دارد. البته میزان فوم آن کمتر بوده و در استکان‌های کمر باریک سرو می‌شود.
جمع بندی
در این مطلب در خصوص انواع قهوه ترک صحبت کردیم و با نحوه سرو قهوه ترک و خصوصیات آن آشنا شدیم. از انواع قهوه ترک باید به قهوه دیبک، قهوه آدانا، قهوه میرا، قهوه بنه و قهوه سواری اشاره کرد. هر یک از قهوه‌ها خصوصیات خاص خود را دارند و در برخی از کشورها همچنان مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای خرید انواع قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو و غیره میتوانید از طریق فروشگاه قهوه کلاسیک اقدام نمایید. در این فروشگاه انواع قهوه تازه و با کیفیت با قیمت مناسب به فروش می‌رسد.
