در میان گونه‌های مختلف قهوه، روبوستا یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین گونه‌های قهوه محسوب می‌شود. این قهوه که از گیاه بومی آفریقا Coffea Canephora به دست می‌آید، مقاومت بالایی نسبت به آفات، بیماری‌ها و شرایط آب و هوایی مختلف دارد. قهوه روبوستا خصوصیات خاصی داشته و از چندین نظر با قهوه عربیکا تفاوت دارد. در ادامه مطلب با قهوه روبوستا بیشتر آشنا شده و به خصوصیات و ویژگی‌های آن اشاره خواهیم داشت.
قهوه روبوستا
قهوه روبوستا یکی از ده‌ها قهوه موجود در جهان است که حدود 30% از کل تولیدات قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. دانه‌های این قهوه از گیاه بومی آفریقایی به نام Coffea Canephora به دست می‌آیند. منشاء اصلی این گیاه در بخش‌های مرکزی، غربی و جنوب صحرای آفریقا است. با این حال امروزه قهوه روبوستا در مناطق مختلفی از جهان کشت و تولید می‌شود. از کشورهای تولیدکننده قهوه روبوستا میتوان به برزیل، ویتنام، اندونزی و اوگاندا اشاره کرد.
گیاه قهوه روبوستا به صورت درختچه است. این گیاه از گل‌های سفیدی برخوردار است که بوی شیرینی دارند. هر چقدر هم میوه درخت رسیده‌تر باشد، رنگ تیره‌تری پیدا می‌کند. دانه میوه روبوستا نسبت به عربیکا گردتر است و خطی که وسط آن وجود دارد، صاف و بریده شده است. این گیاه مقاومت خوبی نسبت به دمای بالا داشته و گرمای بالا تا 30 درجه سانتیگراد را تحمل می‌نماید. همچنین نسبت به تابش نور خورشید، حشرات و کم‌آبی از خود مقاومت بالایی نشان می‌دهد. درختچه‌های روبوستا برخلاف عربیکا در ارتفاعات کمی از سطح دریا (حدود 600 متر) رشد می‌کنند. برای همین شرایط رشد و نگهداری آسان‌تر آنها باعث شده تا با قیمت مناسب‌تری به بازار عرضه شوند.
ویژگی‌های قهوه روبوستا
- قهوه روبوستا تلخی زیاد و عطر کمی دارد.
- چربی و قند روبوستا پایین است و گزینه خوبی برای ورزشکاران و بدنسازان می‌باشد.
- این قهوه حاوی کافئین بسیار زیادی است. برای همین از قهوه روبوستا به عنوان بهترین قهوه برای شب‌بیداری یاد می‌شود.
مشخصات ظاهری دانه قهوه روبوستا
ظاهر دانه روبوستا بسته به منطقه کشت، نحوه پردازش و شرایط خاک و آب میتواند کمی متفاوت باشد. با این حال اغلب آنها از ظاهری متفاوت با دانه قهوه عربیکا برخوردار هستند. این دانه‌ها شکل برجسته‌تر و اندازه کوچک‌تری نسبت به عربیکا دارند. در خصوص مشخصات ظاهری آنها هم باید به این موارد اشاره کرد:
- سطح صاف و خشک
- شکل کروی و برجسته
- براقیت و درخشش دانه‌ها
- لکه‌هایی بر روی پوسته دانه
- رنگ بین قهوه‌ای تیره تا بنفش تیره و حتی سیاه
مشخصات طعمی قهوه روبوستا
طعم قهوه روبوستا همچون ظاهر آن ممکن است بر اثر عواملی همچون آب و هوا و روش فرآوری و پردازش تغییر پیدا کند. با این حال طعم قهوه روبوستا عموما به صورت زیر است:
- این قهوه دارای طعم تلخ‌تری نسبت به قهوه عربیکا است. تلخی قهوه روبوستا ممکن است به خاطر وجود کافئین بالا و دیگر ترکیبات موجود در قهوه باشد.
- غلظت یا قوام قهوه به روغن‌های طبیعی و ترکیبات دیگر مربوط است که این مورد در قهوه روبوستا متعادل است.
- قهوه روبوستا از طعم ترشی و اسیدی کمی برخوردار است. دلیل آن هم به خاطر اسیدیته پایین است.
- رایحه و بوی قهوه روبوستا مطبوع و ملایم است و پخش بوی نسبتا خوبی دارد. از رایحه‌های این قهوه میتوان به چوب، زنجبیل و شکلات تلخ اشاره کرد.
مزایا و معایب قهوه روبوستا
از آنجایی که قهوه روبوستا کافئین بالایی دارد، محرک است و در افزایش انرژی و سطح هوشیاری به خوبی عمل می‌کند. کافئین بالای این قهوه باعث شده تا برای بهبود متابولیسم بدن مناسب باشد و خاصیت چربی‌سوزی داشته باشد. از سوی دیگر کافئین بالای روبوستا سبب تقویت عملکرد مغز شده و احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد. با اینکه کافئین بالا برای برخی از افراد مزیت محسوب می‌شود، اما برخی افراد نسبت به کافئین زیاد حساسیت دارند و نباید در مصرف این قهوه زیاده‌روی نمایند. از سوی دیگر تلخی بالای قهوه روبوستا باعث شده تا برخی افراد تمایلی به نوشیدن آن نداشته باشند. برای همین بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند که از ترکیب قهوه روبوستا و عربیکا برای سرو نوشیدنی قهوه استفاده نمایند.
عوارض قهوه روبوستا
- قهوه روبوستا میتواند سبب افزایش اضطراب شود. افرادی که عادت به نوشیدن چند فنجان قهوه در روز دارند، بیشتر دچار حس اضطراب و تحریک‌پذیری می‌شوند.
- نوشیدن این قهوه در صبح سبب افزایش انرژی و سطح هوشیاری می‌شود. با این حال به خاطر کافئین بالا میتواند سبب بدخوابی یا بی‌خوابی در شب شود.
- برخی از ترکیبات قهوه (روبوستا، عربیکا و غیره) میتوانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهند. برای همین افرادی که دارای بیماری قلبی هستند، باید در مصرف قهوه احتیاط کنند.
میزان کافئین قهوه روبوستا چقدر است؟
همانطور که متوجه شدیم قهوه روبوستا از میزان کافئین بالایی برخوردار است. قهوه‌های روبوستا نسبت به انواع قهوه عربیکا از کافئین بیشتری برخوردار هستند و تقریبا دو برابر بیشتر کافئین دارند. میزان کافئین در قهوه روبوستا به طور تقریبی 2.2 الی 2.7 گرم در هر 100 گرم قهوه است. اما قهوه عربیکا از کافئینی در حدود 1.2 الی 1.5 گرم در هر 100 گرم قهوه برخوردار می‌باشد.
بهترین قهوه روبوستا برای کدام کشور است؟
گیاه کنفورا یا همان گیاه بومی آفریقا در مناطق گرم و خشک قاره‌های آفریقا، آسیا و برخی از کشورهای قاره آمریکای جنوبی رشد می‌کند. این گیاه نسبت به گیاه قهوه عربیکا، قادر به تحمل بیماری‌ها، آفات و شرایط آب و هوایی دشوار است و مقاومت خوبی از خود نشان می‌دهد. برای همین قیمت قهوه روبوستا نسبت به قهوه‌های مشابه مناسب‌تر است.
شرایط کشت و رشد قهوه روبوستا
- نوع آب و هوا: قهوه روبوستا در مناطقی با آب و هوای گرم و مرطوب رشد می‌کند. دمای متوسط برای رشد این قهوه در حدود 20 الی 30 درجه سانتیگراد و میزان بارش مناسب از 1500 تا 2000 میلی متر در سال برآورد شده است.
- خاک مناسب: خاک با بافت خوب، زهکشی مناسب و ترکیبی از مواد آلی و معدنی، بهترین خاک برای رشد گیاه قهوه روبوستا است.
- مدیریت آفات و حشرات: با اینکه گیاه قهوه روبوستا نسبت به آفات مقاوم است، اما در برابر برخی از آفات و بیماری‌ها آسیب‌پذیر بوده و باید به حفظ سلامت این گیاه توجه شود.
جمع بندی
قهوه روبوستا یکی از قهوه‌های محبوب و پرفروش در جهان است که خصوصیات خاص خود را دارد. این قهوه طعم تلخ، کافئین بالا، قند و چربی کم و اسیدیته پایینی دارد و اغلب برای سرو نوشیدنی‌های رایج بر پایه قهوه استفاده می‌شود. با این حال این قهوه را میتوان با قهوه عربیکا ترکیب کرده و یک طعم دلپذیر و خاص ایجاد کرد. برای خرید انواع قهوه روبوستا میتوانید از طریق سایت قهوه کلاسیک اقدام نمایید. در این فروشگاه انواع قهوه روبوستا نظیر قهوه ویتنام، چری، برزیل و اندونزی با کیفیت بالا به فروش می‌رسد.
